材料：雞半只、金針花（黃花菜）3兩、鹽2小匙、料酒2小匙，姜、香油少許

做法：

雞切成塊，洗凈血污、放滾水中燙一下，放一旁備用。

金針花洗凈泡軟，（也可用新鮮的金針花），蔥洗凈切段。

煲內(nèi)放水煮沸后，放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

再加金針花略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點香油即可盛盤。

材料：豆苗、口蘑、金針菇適量，生姜少許

做法：

水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。

水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

水再開后加入適量的之芝麻油，鹽，調(diào)好味即關(guān)火

材料：冬瓜500克，五花肉250克，蔥10克，生粉少許，鹽適量

做法：

冬瓜去皮清洗干凈，切成小方塊。

把剁碎后的五花肉，加鹽與生粉，捏成肉丸。

先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加調(diào)料，撒蔥花盛出。

材料：?蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄干 1/3杯??

做法：

將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)切除。栗子去殼、去膜后備用。

將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。加葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可。

材料：烏雞1只(500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，料酒少許、鹽適量

做法：

淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

烏雞氽燙后去除血水備用。

所有材料放入燉盅內(nèi)，加料酒及熱水。

放蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

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